Wenn die Tage kürzer werden und draußen langsam die Blätter ihre Farbe wechseln, darf es auch in der Küche wieder etwas gemütlicher werden. Herbstrezepte bringen jetzt all die Zutaten auf den Tisch, auf die wir uns nach dem Sommer freuen: Kürbis und Pilze, Äpfel und Birnen, Kartoffeln, Nüsse und natürlich wärmende Gewürze wie Zimt, Muskat oder Ingwer.
Dabei muss die Herbstküche keineswegs nur schwer und deftig sein. Zwischen cremigen Suppen, herzhaften Ofengerichten und saisonalen Salaten ist genauso viel Platz für fruchtige Desserts, Kuchen und kleine Leckereien zum Nachmittagskaffee. Genau diese Mischung macht den Herbst kulinarisch so spannend.
Unsere Herbstrezepte sollen Lust darauf machen, die Jahreszeit auch kulinarisch auszukosten. Hier findest Du nach und nach herzhafte Hauptgerichte für gemütliche Abende ebenso wie süße Rezeptideen mit den typischen Aromen des Herbstes.
Viele saisonale Zutaten lassen sich dabei wunderbar miteinander kombinieren. Kürbis schmeckt beispielsweise nicht nur in Suppe, sondern auch aus dem Ofen, in Pasta oder Risotto. Äpfel und Birnen machen sich hervorragend in Desserts und Kuchen, können aber ebenso herzhaften Gerichten eine fruchtige Note verleihen.
Mit unserer Rosenkohlpfanne mit getrockneten Tomaten bringen Sie herzhafte Herbst- und Winterküche mit einem Hauch mediterranem Geschmack zusammen. Zarter Rosenkohl trifft auf aromatische getrocknete Tomaten und wird direkt in der Pfanne zu einem unkomplizierten Gericht, das schnell auf dem Tisch steht. Perfekt für alle, die Rosenkohl einmal etwas anders genießen möchten.
Für 4 Portionen (ca.736 kcal pro Portion)
⏱️ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Den Rosenkohl putzen, halbieren und 3 Minuten in Salzwasser kochen.
Dieses Apfelkompott ist wunderbar fruchtig, angenehm süß und mit einem Hauch Vanille ein echter Klassiker für die Herbstküche. Die leicht eingekochten Apfelstücke schmecken warm genauso gut wie gekühlt und passen hervorragend zu Pfannkuchen, Milchreis, Kaiserschmarrn oder einfach pur als kleines Dessert.
Für 4 Gläser (ca.208 kcal pro Portion)
⏱️ Gesamtzeit: ca. 30 – 35 Minuten
Äpfel schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben.
Äpfel, Zitronensaft, Zucker, Vanillemark, ausgekratzte Vanilleschote und Apfelsaft langsam in einem Topf erhitzen.
15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen. Vanilleschote entfernen. Nach Geschmack gemahlenen Zimt hinzugeben.
Kompott entweder direkt verzehren oder noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Einmachgläser füllen und luftdicht verschließen. An einem dunklen, kühlen Ort halten sich die geschlossenen Gläser bis zu einem Jahr.
Ein duftendes Gericht aus dem Ofen, ein warmes Dessert oder ein frisch gebackener Kuchen gehören für uns mindestens genauso zum Herbst wie buntes Laub und der erste gemütliche Abend auf dem Sofa.
Stöbere durch unsere Herbstrezepte, probiere neue Kombinationen aus und entdecke vielleicht schon bald ein neues Lieblingsrezept für die goldene Jahreszeit. Und die Sammlung wächst weiter – denn zwei Rezepte sind für einen ganzen Herbst schließlich viel zu wenig.
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